Salada de cenoura, grão de bico e tahine

Ingrediente fundamental da cozinha do Oriente Médio esta pasta cremosa a base de gergelim é perfumada, é delicada e dá um sabor especial em tudo que ela toca.

Para o grão de bico: 1 1/2 xícaras cozido de grão de bico ou em conserva 1 colher de sopa de azeite de oliva cominho em pó 1/4 colher de chá canela em pó 1/8 colher de chá 1/8 colher de chá de pimenta caiena sal e pimenta

Para o molho: 1 dente de alho, bem picados 1/4 xícara de tahine suco de limão 1/4 xícara 2 colheres de azeite 1 colher de chá de mel pimenta caiena 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de salsinha picada Água para diluir

Para a salada: 3 xícaras de cenoura ralada (de 3 a 4 cenouras médias) 1/2 cebola roxa pequena, em cubos 1/2 xícara de passas 1 xícara de salsinha, picada Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Drene e seque MUITO bem o grão de bico com um pano.

Em uma tigela acrescente os grãos de bico, o azeito e as especiarias. Misture tudo e coloque em uma assadeira até que doure e fiquem firmes cerca de 15 a 20 minutos. Sacuda a panela várias vezes durante o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione água ao molho até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.

Em uma saladeira grande, misture os cenoura ralada, a cebola roxa, as passas, a salsinha e o molho. Misture bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Apenas antes de servir, jogue o grão de bico, misture delicadamente e sirva.