Risoto de cogumelo e gorgonzola

Modo de preparo

Aqueça, em fogo baixo (160 ºC), sem deixar ferver, 1 1/2 xícara de água com o caldo de galinha dissolvido nas 5 xícaras de água e o vinho branco. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o cogumelo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o arroz e mexa por mais 2 minutos. Adicione sal e o caldo morno, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até o arroz ficar macio. Junte o queijo, a pimenta e a salsa, misture e sirva.

Ingredientes

2 caldo de frango 1/4 vinho branco seco 1 azeite de oliva 1/4 cebola picada 1 cogumelo fresco picado 1 arroz arbório 1/3 queijo gorgonzola esmigalhado 1/2 pimenta-do-reino 1/4 salsa (ou salsinha) picada 5 xícara Água • sal a gosto