Torta crua de chocolate 100% com castanhas

Você conhece Confeitaria Crua? São doces que não vão ao forno, muitas vezes feitos com castanhas, nozes e frutas. Esta incrível torta, foi ensinada durante um Gastrolândia Experiências e leva chocolate 100% cacau, castanha de caju, leite de coco e mel.

Ingredientes da base

• 50g nibs de cacau • 50g de coco ralado fino • 50g castanha de caju crua • 50g castanha do Pará • 30g mel

Como fazer

Colocar tudo no mixer/liquidificador e bater até virar uma farofa úmida. Com a ajuda das mãos ou de uma colher, assentar no fundo de uma forma pequena/média (de fundo removível).

Ingredientes do creme

• 300g castanha caju crua • 100g castanha do Pará (ou castanha de baru) • 100g leite de coco (ou leite de amêndoa, de castanha de caju ou de aveia) • 85g mel (ou mel de agave ou melado) • 40g óleo de coco • 40g manteiga de cacau • 50g cacau em pó 100%

Como fazer

Deixar as castanhas de molho na água de um dia para o outro e descarte a água na hora de usar. Pesar o restante dos ingredientes. Colocar todos os ingredientes num mixer ou liqüidificador e bater até atingir a consistência desejada. Colocar na forma, sobre a base. Cobrir com plástico filme e deixar no freezer até endurecer. Desenformar e finalizar com nibs de cacau.

Obs: A culinária é um aprendizado constante e infinito.

Bom apetite!

Créditos ao site: http://gastrolandia.com.br